Kollektion: Lakritze

Lakritz (auf Italienisch: liquirizia) hat in Italien eine lange Tradition, insbesondere in Süditalien. In den letzten Jahren erlebt die Wurzel jedoch auch eine Renaissance durch innovative Anwendungen in der Gastronomie, Kosmetik und Medizin.

Regionale Herkunft: Besonders in Kalabrien ist Lakritze tief verwurzelt. Dort wachsen die Süßholzwurzeln (Glycyrrhiza glabra) wild oder werden kultiviert. Kalabrien gilt als eines der besten Anbaugebiete weltweit.

Historische Nutzung: Schon die Römer und später Benediktinermönche nutzten Lakritz zur Heilung von Husten, Magenproblemen und zur Stärkung.

Handwerkliche Herstellung: Traditionell wurde die Wurzel getrocknet, gemahlen und eingekocht, bis ein schwarzer Extrakt entstand – eine intensive Paste oder Blocklakritze (liquirizia pura), oft ohne Zuckerzusatz.